Vegetarische gefüllte Paprika mit Reis und Käse aus dem Ofen
Diese vegetarischen gefüllten Paprika mit Reis und Käse sind ein unkompliziertes Ofengericht, wenn du ein sättigendes Hauptgericht ohne Hackfleisch suchst. Die Paprikahälften werden mit einer würzigen Reis-Tomaten-Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Kräutern gefüllt und anschließend mit Käse goldbraun überbacken. Crème fraîche sorgt für eine cremige, saftige Füllung, während klare Zeiten für Reis und Ofen helfen, dass nichts trocken wird und die Paprika weich, aber noch formstabil bleiben. So bekommst du gefüllte Paprika aus dem Ofen, die im Alltag gut gelingen und sich auch gut vorbereiten lassen.
Zutaten
Gemüse & Reisfüllung
- 4 Stück Bunte Paprika, groß, zusammen ca. 800 g
- 150 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 8 g Knoblauch, fein gehackt
- 160 g Langkornreis, ungekocht
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 30 ml Olivenöl
Würze & Käse
- 40 g Tomatenmark
- 100 g Crème fraîche
- 150 g Reibekäse, z. B. Gouda oder Emmentaler
- 10 g Petersilie, frisch, fein gehackt
- 15 ml Zitronensaft
- 4 g Paprikapulver (edelsüß)
- 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 g Oregano (getrocknet)
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Schritt 1.Paprika vorbereiten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Halbiere die bunten Paprika längs durch den Stielansatz, entferne Kerne und weiße Innenhäute gründlich und schneide an der Unterseite bei Bedarf nur hauchdünn etwas ab, damit die Hälften stabil liegen. Setze sie dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform, damit die Füllung später sicher in den Paprika bleibt.
Schritt 2.Aromaten anschwitzen: Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.
Notiz: Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
Schritt 3.Reisfüllung garen: Rühre den Langkornreis unter die Würzbasis, bis die Körner rundum mit Öl und Tomatenmark überzogen sind. Gieße Gemüsebrühe und gehackte Tomaten an, bring alles einmal zum Kochen und lass die Mischung dann bei kleiner bis mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 15 bis 18 Minuten sanft garen. Rühre nur gelegentlich um und nimm den Topf vom Herd, sobald der Reis fast weich ist und die Füllung noch leicht feucht wirkt.
Notiz: Die Füllung soll vor dem Backen nicht trocken sein, weil sie im Ofen noch etwas bindet.
Schritt 4.Cremig abschmecken: Ziehe den Topf vom Herd und rühre zuerst Crème fraîche und Zitronensaft ein, damit die Füllung locker und cremig wird. Hebe dann Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer unter und schmecke kräftig ab. Die Masse darf jetzt etwas würziger sein als später auf dem Teller, weil die Paprika beim Backen noch Süße und Milde mitbringen.
Schritt 5.Füllen und Käse daraufgeben: Verteile die heiße Reisfüllung mit einem Löffel gleichmäßig auf die vorbereiteten Paprikahälften und drücke sie nur leicht an, damit sie locker bleibt und im Ofen nicht kompakt wird. Streue den Reibekäse gleichmäßig darüber, sodass jede Hälfte eine geschlossene Käseschicht bekommt und später schön gratiniert.
Schritt 6.Goldbraun backen: Backe die gefüllten Paprika auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten, bis die Paprika weich sind, aber noch ihre Form halten, und der Käse goldbraune Stellen zeigt. Lass die Form anschließend 5 Minuten ruhen. So kann die Füllung leicht anziehen und die Hälften lassen sich sauber servieren.
Notiz: Wenn der Käse früh bräunt, die Form für die letzten Minuten locker abdecken.
Anmerkung
Für extra weiche Paprika kannst du vor dem Backen 2 bis 3 EL Wasser in die Form geben. Wenn du es würziger magst, passen etwas Chili oder ein Teil kräftiger Bergkäse zum Reibekäse. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder ein Kräuterjoghurt sehr gut.
Häufige Fragen
Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja. Du kannst die Reisfüllung komplett vorkochen, die Paprika füllen und alles bis zu 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen am besten 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Muss ich die Paprika vorher vorgaren?
Nein, bei den angegebenen 25 bis 30 Minuten im Ofen werden die Paprika zuverlässig weich. Wenn du sie besonders zart magst, gib etwas Wasser in die Form oder decke sie in den ersten 15 Minuten locker ab.
Kann ich gefüllte Paprika einfrieren?
Ja, am besten fertig gebacken und vollständig abgekühlt. Luftdicht verpackt halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate. Zum Aufwärmen erst im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erhitzen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Milder Gouda schmilzt zuverlässig und wird schön goldbraun. Emmentaler passt ebenfalls gut und schmeckt etwas kräftiger. Für mehr Würze kannst du auch einen kleinen Teil Bergkäse untermischen.
Wie bleibt die Reisfüllung saftig und nicht trocken?
Wichtig ist, den Reis nur sanft zu garen und die Füllung nicht komplett trocken einkochen zu lassen. Sie darf vor dem Füllen noch leicht feucht wirken, weil sie im Ofen weiter bindet.