Gefüllte Paprika mit Reis und Käse

Paprika vorbereiten

Zutaten: Bunte Paprika

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Halbiere die bunten Paprika längs durch den Stielansatz, entferne Kerne und weiße Innenhäute gründlich und schneide an der Unterseite bei Bedarf nur hauchdünn etwas ab, damit die Hälften stabil liegen. Setze sie dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform, damit die Füllung später sicher in den Paprika bleibt.

Aromaten anschwitzen

Zutaten: 30 ml Olivenöl · 150 g Zwiebeln · 8 g Knoblauch · 40 g Tomatenmark · 4 g Paprikapulver (edelsüß) · 2 g Kreuzkümmel (gemahlen) · 2 g Oregano (getrocknet)

Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.

Notiz: Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.

Reisfüllung garen

Zutaten: 160 g Langkornreis · 300 ml Gemüsebrühe · 200 g Gehackte Tomaten (Dose)

Rühre den Langkornreis unter die Würzbasis, bis die Körner rundum mit Öl und Tomatenmark überzogen sind. Gieße Gemüsebrühe und gehackte Tomaten an, bring alles einmal zum Kochen und lass die Mischung dann bei kleiner bis mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 15 bis 18 Minuten sanft garen. Rühre nur gelegentlich um und nimm den Topf vom Herd, sobald der Reis fast weich ist und die Füllung noch leicht feucht wirkt.

Notiz: Die Füllung soll vor dem Backen nicht trocken sein, weil sie im Ofen noch etwas bindet.

Cremig abschmecken

Zutaten: 100 g Crème fraîche · 15 ml Zitronensaft · 10 g Petersilie · 8 g Salz · 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Ziehe den Topf vom Herd und rühre zuerst Crème fraîche und Zitronensaft ein, damit die Füllung locker und cremig wird. Hebe dann Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer unter und schmecke kräftig ab. Die Masse darf jetzt etwas würziger sein als später auf dem Teller, weil die Paprika beim Backen noch Süße und Milde mitbringen.

Füllen und Käse daraufgeben

Zutaten: 4 Stück Bunte Paprika · 150 g Reibekäse

Verteile die heiße Reisfüllung mit einem Löffel gleichmäßig auf die vorbereiteten Paprikahälften und drücke sie nur leicht an, damit sie locker bleibt und im Ofen nicht kompakt wird. Streue den Reibekäse gleichmäßig darüber, sodass jede Hälfte eine geschlossene Käseschicht bekommt und später schön gratiniert.

Goldbraun backen

Zutaten: 4 Stück Bunte Paprika, groß, zusammen ca. 800 g

Backe die gefüllten Paprika auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten, bis die Paprika weich sind, aber noch ihre Form halten, und der Käse goldbraune Stellen zeigt. Lass die Form anschließend 5 Minuten ruhen. So kann die Füllung leicht anziehen und die Hälften lassen sich sauber servieren.

Notiz: Wenn der Käse früh bräunt, die Form für die letzten Minuten locker abdecken.