Gefüllte Paprika mit Käse überbacken
Saftige Paprikahälften werden mit einer aromatischen Reis‑Tomaten‑Füllung gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze sorgen für Tiefe, Crème fraîche macht die Füllung besonders cremig. Der Käse bildet eine herzhafte Kruste, die alles zusammenhält. Ideal als sättigendes Hauptgericht ohne Fleisch.
Zutaten
Gemüse & Grundzutaten
- 800 g Paprikaschoten, bunt
- 150 g Zwiebeln
- 8 g Knoblauch
- 160 g Langkornreis, ungekocht
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 ml Olivenöl
Zum Überbacken & Cremigkeit
- 150 g Reibekäse (Gouda oder Emmentaler)
- 100 g Crème fraîche
Aromaten & Würze
- 40 g Tomatenmark
- 200 g Tomaten, gehackt (Dose)
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 2 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 g Oregano, getrocknet
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 10 g Petersilie, frisch
- 15 ml Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1.Backofen vorheizen: Backofen vorheizen. Die Paprikaschoten, bunt längs öffnen, Kerne und helle Innenhäute sorgfältig entfernen. Eine ofenfeste Form bereitlegen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben dicht einsetzen, damit beim Garen Saft und Aroma erhalten bleiben.
Schritt 2.In einem Topf Olivenöl erwärmen: In einem Topf Olivenöl erwärmen. Darin Zwiebeln glasig anschwitzen und Knoblauch kurz mitdünsten, bis ein feiner Duft aufsteigt. Tomatenmark unterrühren und rösten, bis die Masse dunkler wird. Danach Paprikapulver edelsüß , Kreuzkümmel, gemahlen und Oregano, getrocknet einstreuen und gründlich vermengen.
Schritt 3.Langkornreis, ungekocht einrühren, sodass jedes Korn von der Würze umhüllt ist: Langkornreis, ungekocht einrühren, sodass jedes Korn von der Würze umhüllt ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomaten, gehackt (Dose) zugeben. Bei sanfter Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und eine lockere, körnige Konsistenz entsteht.
Schritt 4.Mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen abschmecken: Mit Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen abschmecken. Zitronensaft einrühren, anschließend Crème fraîche unterheben, bis die Füllung deutlich cremig wirkt. Zum Schluss Petersilie, frisch unterheben und nur kurz erwärmen, damit die frische Note erhalten bleibt.
Schritt 5.Die vorbereiteten Paprikaschoten, bunt dicht mit der heißen Füllung befüllen und...: Die vorbereiteten Paprikaschoten, bunt dicht mit der heißen Füllung befüllen und die Oberfläche glatt streichen, damit alles gleichmäßig gart.
Schritt 6.Reibekäse (Gouda oder Emmentaler) gleichmäßig aufstreuen: Reibekäse (Gouda oder Emmentaler) gleichmäßig aufstreuen. Die Form in den Ofen geben und backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist und die Hälften weich nachgeben. Kurz ruhen lassen und direkt servieren.
Anmerkung
Für intensiveres Röstaroma das Tomatenmark kurz anrösten, bevor Flüssigkeit zugegeben wird. Wer es schärfer mag, kann etwas Chiliflocken ergänzen. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Joghurt‑Kräuter‑Dip.
Häufige Fragen
Kann ich den Reis durch eine Alternative ersetzen?
Quinoa, Hirse oder Couscous funktionieren ebenfalls; die Garflüssigkeit entsprechend anpassen, bis eine lockere, körnige Füllung entsteht.
Woran erkenne ich, dass die Paprika gar ist?
Die Hälften wirken weich und lassen sich mit einer Gabel leicht eindrücken; der Käse ist geschmolzen und deutlich gebräunt.
Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?
Ja, Füllung kochen, Hälften füllen und kalt stellen; vor dem Servieren im Ofen überbacken, bis alles heiß und die Oberfläche gebräunt ist.
Wie halte ich die Füllung saftig?
Genug Tomaten und Crème fraîche nutzen und die Masse nur sanft köcheln lassen, damit die Körner quellen, aber nicht trocken werden.