Espresso Martini mit feiner Schaumschicht
Kräftiger Espresso, Wodka und Kaffeelikör werden eiskalt geschüttelt und fein abgeseiht – für einen klaren Drink mit geschlossener Schaumschicht.
Zutaten
Reicht für 1 Person.
Für den Cocktail
- 50 ml Wodka
- 25 ml Kaffeelikör
- 30 ml Espresso
- 7,5 ml Zuckersirup
- 8 Stück Eiswürfel, groß, hart und trocken
Für die Garnitur
- 3 Stück Kaffeebohnen
Zubereitung
Du kochst für 1 Person. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 5 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Glas vorkühlen und abgemessenen Espresso abkühlen
Schritt 1: Cocktailglas und abgemessenen Espresso herunterkühlen
Zutaten: 30 ml Espresso
Das Cocktailglas für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen oder bis oben mit Eiswasser füllen. Den in der Zutatenliste abgemessenen, frisch gebrühten Espresso in eine breite hitzefeste Schale gießen und ebenfalls 15 Minuten offen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erst weiterarbeiten, wenn die Schale außen nicht mehr warm ist; so kühlt das Eis den Drink, ohne sofort stark zu schmelzen.
Cocktail shaken, abseihen und servieren
Schritt 2: Sieb bereitlegen und Shaker vollständig füllen
Zutaten: 8 Stück Eiswürfel · 50 ml Wodka · 25 ml Kaffeelikör · 7,5 ml Zuckersirup
Schon vorbereitet: Abgekühlter Espresso
Ein feines Sieb griffbereit neben das gekühlte Glas legen. Die Eiswürfel in den Shaker geben, anschließend Wodka, Kaffeelikör, Zuckersirup und den abgekühlten Espresso einfüllen. Den Shaker sofort dicht verschließen, damit die Zutaten gemeinsam und gleichmäßig gekühlt werden.
Schritt 3: Bis zur frostkalten Außenwand kräftig shaken
Schon vorbereitet: Gefüllter Cocktailshaker
Den fest verschlossenen Shaker 15 bis 20 Sekunden sehr kräftig schütteln. Fertig ist die Mischung, wenn die Außenwand durchgehend eiskalt ist, Kondenswasser trägt und sich im Inneren hörbar nur noch kompakte Eisstücke bewegen. Das intensive Schütteln belüftet den Kaffee und bildet die feine Schaumschicht.
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Rezeptnotiz
Alkohol- und koffeinhaltig. Koffein hebt die Wirkung des Alkohols nicht auf. Nicht für Kinder, während der Schwangerschaft oder vor dem Fahren servieren. Den Cocktail unmittelbar nach dem Abseihen trinken.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welcher Kaffee eignet sich für einen Espresso Martini?
Am zuverlässigsten ist frisch gebrühter, kräftiger Espresso mit klaren Röstaromen. Vor dem Mischen muss er auf Zimmertemperatur abkühlen. Sehr heißer Kaffee schmilzt das Eis zu schnell und macht den Cocktail weniger kalt und weniger konzentriert.
Warum entsteht keine stabile Schaumschicht?
Meist war der Espresso noch zu heiß, das Eis bereits weich oder das Schütteln zu kurz und zu zaghaft. Kalter Kaffee, große harte Eiswürfel, ein dicht geschlossener Shaker und kräftige Bewegungen belüften die Mischung gleichmäßig. Danach sofort abseihen.
Braucht ein Espresso Martini Eiweiß für den Schaum?
Nein. In dieser Fassung entsteht die feine Oberfläche allein durch Kaffee, Kälte und intensives Schütteln. Eiweiß gehört nicht zur Zutatenliste und ist für eine geschlossene Schaumschicht nicht erforderlich.
Warum wird der Cocktail doppelt abgeseiht?
Das Shakersieb hält die großen Eisstücke zurück, das feine Sieb fängt kleine Splitter und grobe Kaffeepartikel auf. Dadurch gelangt der Drink glatt in das Glas und die Schaumschicht wirkt gleichmäßiger.
Wie lässt sich der Espresso Martini weniger oder stärker süßen?
Ja. Kaffeeliköre unterscheiden sich deutlich in ihrer Süße. Die angegebene Mischung ist eher ausgewogen bis trocken; den Zuckersirup beim nächsten Durchgang behutsam verändern, ohne die restliche Rezeptur zu verschieben.
Kann ich den Espresso Martini vorbereiten?
Glas, Espresso und Arbeitsgeräte lassen sich vorbereiten. Wodka, Kaffeelikör, Sirup und Kaffee aber erst unmittelbar vor dem Servieren mit Eis schütteln. Ein fertig gemischter Cocktail verliert während des Stehens Kälte, Duft und Schaum.
Was kann ich verwenden, wenn kein Cocktailshaker vorhanden ist?
Ein robustes, dicht schließendes Schraubgefäß für kalte Getränke funktioniert als Ersatz. Der Espresso muss vollständig abgekühlt sein, das Gefäß darf nicht überfüllt werden und wird vor dem Schütteln sorgfältig verschlossen. Anschließend durch ein feines Sieb abseihen.
Was ist bei Alkohol und Koffein zu beachten?
Der Cocktail enthält beides. Koffein hebt die Wirkung oder Beeinträchtigung durch Alkohol nicht auf. Deshalb nicht vor dem Fahren trinken und nicht für Kinder oder während der Schwangerschaft servieren. Bei Krankheiten oder Medikamenten mögliche Wechselwirkungen ärztlich klären.