Plany Rezeptdruck
Erdbeerlimes mit Wodka
Der Sirup muss vor dem Mischen abkühlen, damit der Limes frisch bleibt. Kurz mixen, bei Bedarf fein passieren, kalt stellen und vor dem Servieren aufschütteln.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 10 Portionen.
Für den Erdbeerlimes
- 500 g Frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 120 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 100 ml Limettensaft, ohne Kerne; frisch oder aus der Flasche
- 350 ml Wodka, klar und neutral
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereitung
Erdbeeren vorbereiten
Zutaten: Frische Erdbeeren
Wasche die Erdbeeren kurz in kaltem Wasser, tupfe sie trocken und entferne die grünen Kelchblätter. Schneide große Früchte halb und sortiere weiche oder beschädigte Stellen aus, damit der Limes frisch und sauber schmeckt.
Notiz: Je aromatischer und reifer die Erdbeeren sind, desto intensiver schmeckt der Limes.
Sirup kochen und abkühlen lassen
Zutaten: 120 g Zucker · 100 ml Wasser
Koche Zucker und Wasser zu einem klaren Sirup auf und rühre, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Lasse den Sirup danach auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor er zu den Erdbeeren kommt.
Notiz: Der Sirup sollte wirklich kalt oder höchstens lauwarm sein, bevor er zur Fruchtmasse kommt.
Limes mixen
Erdbeeren fein pürieren
Zutaten: 500 g Frische Erdbeeren · 100 ml Limettensaft
Die vorbereiteten Erdbeeren zusammen mit dem Limettensaft in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Falls sich oben viel Schaum bildet, die Mischung 2 bis 3 Minuten stehen lassen, damit sich die Luft etwas setzt.
Notiz: Je feiner das Püree, desto glatter wird später die Konsistenz.
Sirup und Wodka einarbeiten
Zutaten: 350 ml Wodka
Den vollständig abgekühlten Sirup und den Wodka zum Erdbeerpüree geben. Alles nur kurz mixen oder gründlich verrühren, bis die Mischung gleichmäßig aussieht. Nicht unnötig lange mixen, damit der Limes nicht zu viel Luft zieht.
Notiz: Jetzt sollte der Geschmack ausgewogen süß, fruchtig und leicht säuerlich sein.
Optional fein passieren
Für eine besonders glatte Konsistenz den Erdbeerlimes durch ein feines Sieb streichen. Wenn du ihn etwas fruchtiger und dickflüssiger magst, kannst du diesen Schritt weglassen.
Notiz: Beim Passieren bleiben Kerne und gröbere Fasern im Sieb zurück.
Abfüllen und gut kühlen
Fülle den Erdbeerlimes mit einem Trichter in saubere Flaschen und verschließe sie sofort. Stelle die Flaschen mindestens 2 Stunden kalt und schüttle sie vor dem Servieren kurz auf.
Notiz: Sauber abgefüllter Limes hält sich im Kühlschrank am besten.
Rezeptnotiz
Ergibt etwa 950 bis 1000 ml Erdbeerlimes. Im Kühlschrank in sauberen, gut verschlossenen Flaschen etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Vor dem Servieren immer kräftig schütteln, weil sich Fruchtpüree und Flüssigkeit beim Stehen natürlich etwas absetzen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Erdbeerlimes im Kühlschrank?
Gut gekühlt und sauber abgefüllt hält sich der Erdbeerlimes etwa 3 bis 4 Tage. Weil frisches Fruchtpüree enthalten ist, sollte er zügig verbraucht werden.
Muss ich den Erdbeerlimes passieren?
Nein. Passieren ist optional, macht den Limes aber deutlich glatter und entfernt Kerne sowie gröbere Fruchtfasern.
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Die Erdbeeren vorher auftauen lassen, überschüssige Flüssigkeit abgießen und dann wie im Rezept pürieren.
Warum setzt sich der Erdbeerlimes in der Flasche ab?
Das ist normal, weil Fruchtpüree schwerer ist als die restige Flüssigkeit. Vor dem Servieren einfach kräftig schütteln.
Kann ich statt Wodka etwas anderes nehmen?
Ja, ein neutraler Korn funktioniert ebenfalls. Mit weißem Rum wird der Geschmack etwas weicher und aromatischer, aber weniger klassisch.
Kann ich den Erdbeerlimes weniger süß machen?
Ja, du kannst den Zucker um etwa 20 bis 30 g reduzieren. Dann schmeckt der Limes etwas frischer und weniger rund, deshalb am besten nach dem Mischen kurz probieren.