Erbsensuppe aus dem Thermomix mit TK-Erbsen
TK-Erbsen garen erst nach der Kartoffelbasis. Petersilie und Sahne runden die grüne Suppe ab, ohne die frische Farbe lange auszukochen.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Suppenbasis
- 500 g TK-Erbsen
- 250 g Mehligkochende Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 700 ml Glutenfreie Gemüsebrühe
Vollenden
- 100 g Schlagsahne
Suppenbasis
- 20 g Butter
Würzen
- 10 g Glatte Petersilie
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss
Vollenden
- 50 ml Heißes Wasser, optional
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 8 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Gerät und Zutaten sicher vorbereiten
Schritt 1: Thermomix-Modell prüfen und Gemüse vorbereiten
Zutaten: 250 g Mehligkochende Kartoffeln · 1 Stück Zwiebel · 10 g Glatte Petersilie
Vor Beginn die Modellbezeichnung und die zugehörige Vorwerk-Anleitung prüfen; nur das für dieses Modell vorgesehene Originalzubehör verwenden. Nach jeder späteren Zugabe muss der Inhalt unter der Maximalmarkierung bleiben. Kartoffeln und Petersilie unter fließendem Wasser gründlich waschen und trocknen. Kartoffeln schälen; jede Knolle in ungefähr 2 cm große Würfel teilen. Zwiebel schälen und halbieren. Welke oder schleimige Petersilie vollständig aussortieren, verwendbare Blätter und feine Stiele grob zupfen.
Schritt 2: Zwiebel gleichmäßig zerkleinern
Schon vorbereitet: Vorbereitete Zwiebel
Die vorbereitete Zwiebel in den trockenen Mixtopf geben, Deckel mit der modellgerechten Abdeckung schließen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Vollständigen Stillstand des Messers abwarten und erst dann öffnen. Anhaftende Zwiebelstücke mit dem Spatel zur Messerzone streifen. Grobe Stücke nochmals 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schritt 3: Zwiebel ohne Bräunung anschwitzen
Zutaten: 20 g Butter
Schon vorbereitet: Zerkleinerte Zwiebel
Butter zur zerkleinerten Zwiebel geben. Die Deckelöffnung nach der Anleitung des vorhandenen Modells abdecken: beim TM6 für manuelles Erhitzen ab 95 °C den originalen Gareinsatz lose auf den Deckel stellen, beim TM5 den Messbecher nach dessen Anleitung einsetzen und beim TM7 den Deckelaufsatz verriegeln. Kein Küchentuch auflegen und kein Zubehör festhalten. 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, aber keine braunen Kanten zeigt.
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kommen die TK-Erbsen gefroren in den Thermomix?
Ja. Sie kommen direkt aus dem Tiefkühler in die bereits heiße, weich gegarte Kartoffelbasis. So benötigen sie nur eine kurze Garphase. Vor dem Pürieren müssen sie vollständig heiß, weich und ohne harten Kern sein.
Warum garen die Kartoffeln vor den Erbsen?
Kartoffeln brauchen deutlich länger, bis sie sich kernfrei zerdrücken lassen und die Suppe binden. TK-Erbsen würden bei derselben langen Garzeit Farbe und frisches Aroma verlieren. Deshalb werden beide Garphasen getrennt geprüft.
Welches Zubehör brauche ich beim heißen Garen und Pürieren?
Das hängt vom Modell ab. Beim TM6 wird für manuelles Erhitzen ab 95 °C der originale Gareinsatz lose auf die Deckelöffnung gestellt; zum Zerkleinern und Pürieren sitzt der originale Messbecher korrekt im Deckel. Beim TM5 und TM7 gilt die jeweilige Vorwerk-Anleitung, beim TM7 insbesondere der verriegelte Deckelaufsatz. Niemals ein Küchentuch auflegen, Zubehör festhalten oder die Maximalmarkierung überschreiten.
Was mache ich, wenn die Erbsensuppe zu fest oder zu flüssig ist?
Bei zu fester Suppe die in der Zutatenliste ausgewiesene optionale Korrekturmenge heißes Wasser schrittweise auf Stufe 2 einarbeiten und nach jeder Zugabe prüfen. Eine zu flüssige Suppe mit der modellgerechten offenen Abdeckung wenige Minuten bei 95 °C auf Stufe 1 einkochen; dabei Spritzschutz und Maximalmarkierung beachten. Erst danach erneut abschmecken.
Kann ich getrocknete Erbsen statt TK-Erbsen verwenden?
Nicht als direkten Austausch. Getrocknete Erbsen benötigen eine andere Flüssigkeitsmenge, deutlich längere Garzeit und ergeben eine andere, rustikalere Suppe. Für dieses Rezept sind TK-Erbsen Bestandteil des Gar- und Farbkonzepts.
Wie wird die Thermomix-Erbsensuppe vegan?
Für die vegane Fassung Butter gegen neutrales Pflanzenöl tauschen; statt Schlagsahne eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme einarbeiten. Außerdem die Gemüsebrühe auf vegane Kennzeichnung prüfen. Dadurch verändern sich Nährwerte und gegebenenfalls Allergene gegenüber dem veröffentlichten Rezept.
Wie bewahre und erwärme ich Erbsensuppe sicher auf?
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Wiedererwärmen gründlich rühren und überall auf mindestens 70 °C erhitzen; diese Temperatur 2 Minuten halten. Die Konsistenz anschließend bei Bedarf mit wenig heißem Wasser glätten.