Plany Rezeptdruck
Erbsensuppe aus dem Thermomix mit TK-Erbsen
Die Kartoffelbasis gart zuerst, die TK-Erbsen kommen später dazu. So bleibt die Suppe frisch grün, wird cremig und lässt sich im Thermomix sicher fein pürieren.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Suppe
- 500 g Erbsen (TK), direkt aus dem Tiefkühler, nicht auftauen
- 250 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in kleinen Stücken
- 1 Stück Zwiebel, geschält und halbiert
- 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe, mild gewürzt, heiß oder zimmerwarm
- 100 g Schlagsahne, für seidige Cremigkeit, nicht sprudelnd mitkochen
- 20 g Butter, zum sanften Anschwitzen der Zwiebel
- 10 g glatte Petersilie, Blätter und feine Stiele, grob gezupft
Gewürze
- 3/4 TL feines Salz, je nach Würze der Brühe am Ende fein abstimmen
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
8 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Basis im Thermomix aufbauen
Zwiebel fein zerkleinern
Zutaten: 1 Stück Zwiebel
Die Zwiebel in den Mixtopf geben, Deckel schließen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Danach mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, damit die Stückchen gleichmäßig in der Butter anschwitzen.
Notiz: Fein zerkleinerte Zwiebel gibt ihr Aroma schneller ab und lässt sich später besonders glatt pürieren.
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen
Zutaten: 20 g Butter
Die Butter zur zerkleinerten Zwiebel geben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen. Die Zwiebel soll weich werden und süßlich duften, aber nicht bräunen.
Notiz: Bräunung würde den feinen Erbsengeschmack schnell überdecken.
Kartoffeln schneiden und mit Brühe garen
Zutaten: 250 g mehligkochende Kartoffeln · 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Mit eingesetztem Messbecher 12 Min./100 °C/Stufe 1 garen, bis die Kartoffelstücke weich sind.
Notiz: Kleine Stücke garen gleichmäßiger und sorgen später für eine cremige Bindung ohne lange Mixzeit.
TK-Erbsen grün garen
Gefrorene Erbsen kurz mitgaren
Zutaten: 500 g Erbsen (TK)
Die Erbsen direkt gefroren in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Sie sollen vollständig heiß und zart sein, aber nicht unnötig lange kochen.
Notiz: Nicht auftauen: Die gefrorenen Erbsen kühlen die Basis kurz ab und behalten dadurch ihre frische grüne Farbe besser.
Petersilie und erste Würze zugeben
Zutaten: 10 g glatte Petersilie · 1/2 TL feines Salz · 1/4 TL schwarzer Pfeffer · 1 Prise Muskatnuss
Petersilie, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und den größeren Teil des Salzes in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 2 unterrühren, damit sich Kräuter und Gewürze in der heißen Suppe verteilen.
Notiz: Die restliche Salzzugabe bleibt für den Schluss, weil Gemüsebrühe je nach Produkt unterschiedlich kräftig schmeckt.
Sämig pürieren und fertigstellen
Suppe sicher fein pürieren
Den Messbecher fest einsetzen, den Deckel zusätzlich mit einem Küchentuch schützen und die Suppe 45 Sek. langsam von Stufe 4 bis Stufe 8 hochdrehen. Pürieren, bis die Basis sichtbar glatt und samtig ist.
Notiz: Langsames Hochdrehen verhindert Spritzer und macht die Textur gleichmäßiger.
Sahne nur kurz einrühren
Zutaten: 100 g Schlagsahne
Die Schlagsahne zur pürierten Suppe geben und 20 Sek./Stufe 2 einrühren. Sie soll die Suppe abrunden, aber nicht sprudelnd kochen, damit der frische Erbsengeschmack erhalten bleibt.
Notiz: Für eine leicht säuerliche Serviernote passt ein Klecks Crème fraîche auf dem Teller, die Basis bleibt hier aber bewusst vegetarisch und schlicht.
Konsistenz prüfen und mit Salz abrunden
Zutaten: 1/4 TL feines Salz
Die Suppe probieren und prüfen, ob sie cremig vom Löffel läuft. Das restliche Salz einrühren und die Suppe sofort heiß servieren, damit Farbe und Duft frisch bleiben.
Notiz: Durch die Kartoffel zieht die Suppe beim Stehen etwas an; direkt nach dem Mixen ist sie am feinsten.
Rezeptnotiz
Für frische Farbe die Kartoffelbasis zuerst garen und die TK-Erbsen erst danach zugeben. Beim Pürieren die Stufe langsam erhöhen und den Messbecher fest einsetzen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich die Erbsensuppe im Thermomix direkt mit gefrorenen Erbsen kochen?
Ja, TK-Erbsen kommen direkt gefroren in den Mixtopf. Das ist sogar ideal, weil sie nur kurz mitgaren und dadurch Farbe, Süße und frisches Erbsenaroma besser behalten.
Funktioniert diese Erbsensuppe im Thermomix ohne Einweichen?
Ja, hier ist kein Einweichen nötig, weil die Suppe mit TK-Erbsen statt mit getrockneten Erbsen gekocht wird. Dadurch ist sie schnell fertig und bleibt leuchtend grün.
Kann ich Schälerbsen oder getrocknete Erbsen statt TK-Erbsen verwenden?
Nicht als direkter Austausch. Schälerbsen und getrocknete Erbsen brauchen deutlich längere Garzeit, mehr Flüssigkeit und ergeben eher eine gelbliche, rustikale Suppe wie bei Omas Erbsensuppe.
Wie mache ich die Thermomix-Erbsensuppe vegan?
Ersetze Butter durch neutrales Rapsöl oder vegane Margarine und nimm statt Sahne eine ungesüßte Pflanzencuisine. Achte außerdem darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
Kann ich Würstchen zur Erbsensuppe servieren?
Ja, für eine Variante mit Würstchen solltest du sie separat erhitzen, in Scheiben schneiden und erst nach dem Pürieren in die Teller geben. So bleibt die Suppenbasis vegetarisch planbar.
Passt Minze in die grüne Erbsensuppe aus dem Thermomix?
Minze passt sehr gut zu TK-Erbsen, sollte aber vorsichtig eingesetzt werden, weil sie schnell dominiert. Du kannst einen Teil der Petersilie ersetzen oder Minze erst beim Servieren darübergeben.
Kann ich die Erbsensuppe vorbereiten und wieder aufwärmen?
Ja, sie lässt sich gut vorkochen. Beim Abkühlen dickt sie durch die Kartoffel etwas an; beim Aufwärmen im Thermomix langsam erhitzen und sanft rühren, damit sie wieder geschmeidig wird.
Was muss ich bei einer größeren Menge im Thermomix beachten?
Überschreite niemals die Maximalmarkierung des Mixtopfs, besonders nicht bei heißer Suppe. Für XXL-Mengen besser in Chargen arbeiten und beim Pürieren immer langsam hochdrehen.