Plany Rezeptdruck
Einhorn-Kuchen vom Blech ohne Fondant
Der Blechkuchen wird nach dem Abkühlen mit einer selbst gezeichneten Schablone zugeschnitten. Weiße Glasur und bunte Deko sorgen für Einhorn-Optik ohne Fondant.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 16 Portionen.
Für den hellen Rührteig
- 250 g Butter, weich, für den Rührteig verwendet; nicht geschmolzen
- 230 g Zucker, feiner Haushaltszucker löst sich beim Aufschlagen besonders gut.
- 16 g Vanillezucker, für runden Vanillegeschmack im hellen Teig.
- 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Für den hellen Rührteig und die Glasur
- 1 Stück Zitrone, Abrieb für den Teig, etwas Saft für die Frischkäse-Glasur.
Für den hellen Rührteig
- 360 g Weizenmehl Type 405, für eine feine, helle Kuchenkrume.
- 12 g Backpulver, gleichmäßig mit dem Mehl vermischen, damit der Kuchen ebenmäßig aufgeht.
- 1 g Salz, balanciert die Süße und hebt den Vanillegeschmack.
- 250 ml Buttermilch, zimmerwarm; macht den Blechkuchen saftig und zart.
Für Glasur und bunte Mähne
- 300 g Frischkäse, kalt verwenden und nur kurz glattrühren, damit die Glasur nicht flüssig wird.
- 180 g Puderzucker, gesiebt; sorgt für eine glatte, helle Frischkäse-Glasur.
- 8 g Lebensmittelfarbe, Gel- oder Pastenfarben verwässern die Glasur kaum
Für die Deko
- 40 g Zuckerstreusel, für Mähne, Wange und Randdeko.
- 30 g Zuckerperlen, für Glanzpunkte in der Mähne und um das Horn.
- 120 g Schokolinsen, ähnlich Smarties; für Mähne, Auge, Wange und bunte Akzente.
- 1 Stück Eiswaffeln, als Einhorn-Horn; eine Waffeltüte lässt sich gut in die Glasur setzen.
Zubereitung
12 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Rührteig backen
Blech vorbereiten und Ofen vorheizen
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Lege das Backblech mit Backpapier aus und streiche die Ecken glatt, damit der Teig später eine möglichst ebene Fläche bildet. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
Notiz: Ein tiefes Backblech oder ein Backrahmen verhindert, dass der Teig am Rand zu flach ausläuft.
Mehlmischung sorgfältig vorbereiten
Zutaten: 360 g Weizenmehl Type 405 · 12 g Backpulver · 1 g Salz
Vermische Weizenmehl Type 405, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und der Einhorn-Kuchen bekommt beim Backen keine bitteren Stellen oder unruhigen Hügel.
Notiz: Die trockenen Zutaten nicht erst direkt über der Buttermasse mischen; kleine Backpulvernester lassen sich im fertigen Teig schwer ausgleichen.
Buttermasse hell und cremig aufschlagen
Zutaten: 250 g Butter · 230 g Zucker · 16 g Vanillezucker · 0,5 Stück Zitrone
Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker cremig, bis die Masse heller wirkt und sich der Zucker nicht mehr grob anfühlt. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, trockne sie gründlich und reibe die gelbe Schale fein ab. Rühre den Abrieb gleichmäßig unter.
Notiz: Weiche Butter ist hier wichtig: Geschmolzene Butter macht den Rührteig kompakter und weniger feinporig.
Eier, Buttermilch und Mehlmischung einarbeiten
Zutaten: 5 Stück Ei · 250 ml Buttermilch
Rühre die Eier nacheinander in die Buttermasse, bis jedes Ei sichtbar eingearbeitet ist. Gib danach die vorbereitete Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd dazu und rühre nur so lange, bis ein glatter, schwer reißender Teig entsteht.
Notiz: Kurz grisselige Buttermasse ist kein Drama; mit der Mehlmischung verbindet sie sich wieder. Zu langes Rühren macht Rührteig dagegen zäh.
Teig auf dem Blech hell backen
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Verteile den Rührteig auf dem vorbereiteten Blech und ziehe die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffelrücken glatt. Backe den Kuchen etwa 22–27 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein feuchter Teig mehr haften bleibt.
Notiz: Nicht zu dunkel backen: Der Kuchen soll hell bleiben, saftig schmecken und später gut unter der weißen Glasur verschwinden.
Kuchen vollständig auskühlen lassen
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Ziehe den gebackenen Kuchen mit dem Backpapier vorsichtig vom heißen Blech auf ein Gitter oder eine große Platte. Lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du schneidest oder glasierst; warme Krume bricht leichter und macht Glasur weich.
Notiz: Für saubere Kanten lohnt sich Geduld. Ein kalter Kuchen lässt sich deutlich besser in Einhornform bringen.
Einhornform mit Schablone schneiden
Einhornkopf-Schablone zeichnen
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Lege ein Stück Backpapier auf den ausgekühlten Kuchen und zeichne einen seitlichen Einhornkopf mit runder Stirn, länglicher Schnauze, einem Ohr und Platz für das Horn. Schneide die Schablone aus, lege sie auf den Kuchen und korrigiere die Linien, bis die Form freundlich und nicht zu schmal wirkt.
Notiz: Der Hals sollte nicht zu dünn werden, sonst kann die Form beim Transport oder Schneiden leichter brechen.
Kuchen nach Vorlage zuschneiden
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Schneide mit einem langen, scharfen Messer langsam an der Schablone entlang und halte die Klinge möglichst senkrecht. Entferne die Randstücke erst, wenn die Kontur komplett geschnitten ist; so verzieht sich der Einhornkopf nicht.
Notiz: Kuchenreste sind perfekte Naschstücke oder können als kleine Deko-Hügel auf der Servierplatte landen.
Glasur, bunte Mähne und Deko
Weiße Frischkäse-Glasur anrühren
Zutaten: 300 g Frischkäse · 180 g Puderzucker · 0,5 Stück Zitrone
Rühre Frischkäse nur kurz glatt, siebe Puderzucker dazu und gib den Zitronensaft hinein. Die Glasur soll cremig und streichfähig sein, aber nicht fließen; sobald sie glatt ist, hörst du mit dem Rühren auf.
Notiz: Zu langes Rühren macht Frischkäse-Glasur weicher, weil der Frischkäse Wasser ziehen kann.
Einhorn weiß glasieren und Mähne einfärben
Zutaten: 8 g Lebensmittelfarbe
Streiche den zugeschnittenen Einhornkopf mit dem größeren Teil der vorbereiteten weißen Glasur ein, bis Oberfläche und Schnittkanten bedeckt sind. Teile den übrigen Glasuranteil in kleine Schälchen, färbe ihn mit Lebensmittelfarbe in mehreren Farben und tupfe oder streiche daraus eine bunte Mähne entlang von Stirn und Hals.
Notiz: Gel- oder Pastenfarbe ist besser als sehr flüssige Farbe, weil die Glasur ihre Form behält und nicht verwässert.
Horn, Auge und bunte Deko setzen
Zutaten: 1 Stück Eiswaffeln · 120 g Schokolinsen · 40 g Zuckerstreusel · 30 g Zuckerperlen
Setze die spitze Eiswaffel als Horn an die Stirn und drücke sie leicht in die Glasur. Lege mit Schokolinsen ein Auge, eine Wange und bunte Punkte, streue Zuckerstreusel über die Mähne und setze Zuckerperlen als kleine Glanzpunkte dazu.
Notiz: Das Horn zuerst platzieren, danach die kleinen Dekoteile verteilen; so musst du später nichts wieder verschieben.
Glasur fest werden lassen und sicher transportieren
Zutaten: 5 Stück Ei, Größe M, zimmerwarm; so verbindet sich der Rührteig stabiler.
Stelle den dekorierten Einhorn-Kuchen kühl, bis die Glasur fester wirkt und die Deko sicher sitzt. Für den Transport bleibt der Kuchen am besten auf einer stabilen Platte; decke ihn locker ab, damit die Oberfläche geschützt ist, ohne an der Deko zu kleben.
Notiz: Bei warmem Wetter das Waffel-Horn separat mitnehmen und erst kurz vor dem Servieren einsetzen.
Rezeptnotiz
Ein rechteckiges Backblech von etwa 30 x 40 cm ist ideal. Für den Transport den fertigen Kuchen auf einer festen Platte oder auf dem sauberen Blech lassen; das Waffel-Horn bei längeren Wegen erst vor Ort einsetzen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich den Einhorn-Kuchen am Vortag vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Backe und schneide den Kuchen am Vortag, decke ihn gut ab und bewahre ihn kühl auf. Glasur und Deko setzt du am besten am Geburtstag auf, damit Streusel, Schokolinsen und Horn frisch aussehen.
Brauche ich eine ausgedruckte Einhorn-Schablone?
Nein, eine selbst gezeichnete Backpapier-Schablone reicht völlig. Wichtig sind große, runde Linien und ein nicht zu schmaler Hals, damit der Kuchen stabil bleibt. Wer möchte, kann natürlich eine einfache Vorlage ausdrucken und an die Blechgröße anpassen.
Warum muss der Kuchen vor dem Glasieren komplett kalt sein?
Warmer Rührteig lässt Frischkäse-Glasur weich werden und kann beim Zuschnitt leichter brechen. Komplett ausgekühlt bleibt die Krume stabil, die weiße Glasur deckt sauber und die Deko verrutscht deutlich weniger.
Kann ich den Einhorn-Kuchen ohne Frischkäse-Glasur machen?
Ja, ein dicker Zitronen-Zuckerguss funktioniert ebenfalls. Er wird fester und ist für sehr warme Räume etwas robuster, schmeckt aber süßer und weniger cremig als die Frischkäse-Puderzucker-Glasur.
Wie groß sollte das Blech für den Einhorn-Kuchen sein?
Ein normales rechteckiges Haushaltsblech passt am besten, weil du daraus eine breite, stabile Einhornform schneiden kannst. Bei deutlich kleineren Blechen wird der Kuchen höher und braucht beim Backen etwas länger.
Wie transportiere ich den Einhorn-Kuchen zum Kindergeburtstag?
Lege ihn auf eine feste Platte oder zurück auf ein sauberes Blech und kühle ihn vor dem Transport gut durch. Das Waffel-Horn ist der empfindlichste Teil; bei längeren Wegen setzt du es erst am Zielort ein.
Kann ich daraus einen Schoko-Einhorn-Kuchen machen?
Ja, die Deko-Idee funktioniert auch mit einem saftigen Schoko-Rührteig. Achte nur darauf, dass die Oberfläche eben gebacken wird und die weiße Glasur sorgfältig aufgetragen wird, damit der dunkle Teig nicht durchscheint.