Schritt 3: Salatgemüse waschen, trocknen und fein schneiden

Zutaten: 250 g Eisbergsalat · 180 g Weißkohl · 120 g Rotkohl · 180 g Strauchtomaten · 150 g Salatgurke · 80 g Rote Zwiebel

Eisbergsalat, Tomaten, Gurke und die ungeschälte Zwiebel unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Von Weiß- und Rotkohl die äußeren Blätter entfernen. Eisbergsalat und beide Kohlsorten in feine Streifen, Tomaten und Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Halbringe schneiden. Alles in einer sauberen Schüssel locker mischen und ungewürzt kühl stellen.

Schritt 4: Salatdressing getrennt anrühren

Zutaten: 25 ml Apfelessig · 15 ml natives Olivenöl extra · 3 g feines Meersalz · 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen sauberen Schüssel kräftig verrühren, bis sich eine leicht gebundene Emulsion bildet. Das Dressing noch nicht über das Gemüse geben, sondern getrennt bis zum Anrichten kühl stellen. So ziehen Kohl, Gurke und Tomaten kein unnötiges Wasser.

Schritt 5: Pommes auf zwei heißen Blechen backen

Zutaten: 800 g tiefgekühlte Backofen-Pommes

Den Backofen mit zwei Blechen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die tiefgekühlten Pommes in einer einzigen lockeren Lage auf beide heißen Bleche verteilen und nach Packungsangabe etwa 20 bis 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden und die Positionen der Bleche tauschen. Fertig sind sie, wenn die Kanten goldbraun und die Oberflächen trocken und knusprig sind; bei Bedarf wenige Minuten länger backen.

Schritt 6: Pommes salzen und offen ausdampfen lassen

Zutaten: 4 g feines Meersalz

Schon vorbereitet: Gebackene Ofen-Pommes

Die heißen Pommes direkt auf den Blechen gleichmäßig salzen und vorsichtig wenden. Anschließend 2 Minuten offen ausdampfen lassen. Nicht in einer Schüssel stapeln und nicht abdecken, solange noch Dampf aufsteigt, damit die Kruste trocken bleibt.

Schritt 7: Hähnchen in zwei Portionen vollständig durchbraten

Zutaten: 25 ml raffiniertes Rapsöl

Schon vorbereitet: Mariniertes Hähnchen

Heize eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe gut vor. Gib die Hälfte des restlichen Rapsöls hinein und verteile die Hälfte des marinierten Hähnchens ohne Überlappung. Brate es etwa 2 bis 3 Minuten kräftig an, wende es und gare es unter gelegentlichem Rühren vollständig durch. Brate die zweite Portion genauso. Prüfe die dicksten Streifen: Sie müssen im Kern mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur 2 Minuten halten. Innen darf kein rosa Fleisch mehr sichtbar sein, und der Fleischsaft soll klar austreten. Lege gegartes Fleisch auf einen separaten Teller und verwende die Schüssel mit Rohmarinade nicht weiter.

Schritt 8: Gebratenes Hähnchen kurz ruhen lassen

Schon vorbereitet: Vollständig durchgebratenes Hähnchen

Beide vollständig durchgegarten Portionen auf dem sauberen vorgewärmten Teller locker verteilen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Nur lose abdecken, damit die gebräunte Oberfläche nicht aufweicht. Das Fleisch anschließend ohne längere Standzeit anrichten.

Schritt 9: Salat mischen und Dönerteller anrichten

Zutaten: 120 g Milde eingelegte Peperoni aus dem Glas

Schon vorbereitet: Knoblauch-Joghurtsauce · Geschnittenes Salatgemüse · Salatdressing · Gesalzene Pommes · Geruhtes Döner-Hähnchen

Das gekühlte Salatgemüse erst jetzt mit dem Dressing locker wenden, bis alle Stücke leicht glänzen und sich am Schüsselboden keine Flüssigkeit sammelt. Pommes, warmes Hähnchen und Salat getrennt auf vier Teller verteilen. Die abgetropften Peperoni ergänzen und die kalte Knoblauch-Joghurtsauce daneben setzen oder separat reichen, damit Pommes und Salat ihre Textur behalten. Sofort servieren.