Plany Rezeptdruck
Dalgona Kaffee mit cremiger Schaumhaube
Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser werden hell und dickcremig aufgeschlagen. Der Schaum kommt auf kalte Milch und sollte sofort serviert werden.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 2 Portionen.
Kaffeeschaum
- 2 EL Instantkaffee, löslicher Kaffee
- 2 EL Zucker, für stabilen, glänzenden Schaum
- 2 EL Wasser, heiß
Zum Servieren
- 300 ml Vollmilch, kalt als Standard
Zubereitung
4 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Kaffeeschaum zubereiten
Kaffeemischung anrühren
Zutaten: 2 EL Instantkaffee · 2 EL Zucker · 2 EL Wasser
Rühre Instantkaffee, Zucker und Wasser glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und keine sichtbaren Schlieren mehr bleiben.
Notiz: Das 1:1:1-Verhältnis nach Volumen ist der wichtigste Gelingfaktor für stabilen Dalgona-Schaum.
Dick und cremig aufschlagen
Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät 2 bis 4 Minuten auf, bis sie deutlich heller, dick, glänzend und löffelbar ist. Wenn du die Rührbesen anhebst, sollen die Spitzen klar stehen bleiben und der Schaum nur sehr langsam zurücksinken. Mit einem Schneebesen klappt es ebenfalls, dauert aber meist 6 bis 10 Minuten.
Notiz: Bleibt der Schaum noch flüssig, einfach weiter schlagen. Mit normalem gemahlenem Kaffee funktioniert diese Technik nicht.
Milch einfüllen und servieren
Vollmilch in Gläser füllen
Zutaten: 300 ml Vollmilch
Fülle die Vollmilch in Gläser. Für die kalte Version nimmst du die Milch direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du Dalgona Kaffee warm servieren möchtest, erhitze die Milch vorher nur sanft, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
Notiz: Die kalte Version ist hier die Standardzubereitung.
Kaffeeschaum aufsetzen und sofort servieren
Löffle den Kaffeeschaum auf die Milch und ziehe ihn nur leicht glatt. Serviere den Dalgona Kaffee sofort, solange der Schaum stabil ist. Bei der kalten Version bleibt die Milch dabei gut gekühlt, bei der warmen Version soll sie heiß, aber nicht kochend sein.
Notiz: Wenn du eine besonders schöne Optik möchtest, die Gläser nicht bis ganz oben füllen und den Schaum kuppelförmig aufsetzen.
Rezeptnotiz
Für die warme Version die Vollmilch nur erhitzen, nicht kochen. Mit weniger Zucker wird der Schaum deutlich weicher und fällt schneller zusammen. Statt Vollmilch funktionieren auch cremige Pflanzendrinks wie Hafer Barista oder Sojadrink. Übrig gebliebener Kaffeeschaum hält sich zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank und kann vor dem Servieren kurz nachgeschlagen werden.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich statt Instantkaffee frisch gebrühten Kaffee verwenden?
Nein. Für Dalgona Kaffee brauchst du löslichen Instantkaffee. Filterkaffee oder Espresso lassen sich nicht zu diesem stabilen, dicken Schaum aufschlagen.
Warum wird mein Dalgona Kaffee nicht fest?
Meist liegt es an zu kurzer Aufschlagzeit, nicht heißem Wasser oder falschem Kaffee. Am zuverlässigsten klappt es mit gleichen Mengen Instantkaffee, Zucker und heißem Wasser.
Geht Dalgona Kaffee mit weniger Zucker oder ohne Zucker?
Mit weniger Zucker wird der Schaum deutlich weicher und weniger stabil. Ganz ohne Zucker gelingt die typische feste, glänzende Konsistenz meist nicht gut.
Geht Dalgona Kaffee ohne Handmixer?
Ja, mit einem Schneebesen funktioniert es auch. Du musst dann aber deutlich länger schlagen, oft 6 bis 10 Minuten, und etwas mehr Geduld einplanen.
Welche Zuckersorte funktioniert am besten?
Am einfachsten klappt normaler weißer Haushaltszucker. Sehr grober oder feuchter Zucker kann sich langsamer lösen und das Aufschlagen etwas erschweren.
Wie lange hält sich der aufgeschlagene Kaffeeschaum?
Zugedeckt im Kühlschrank hält sich der Schaum einige Stunden. Vor dem Servieren am besten kurz erneut aufschlagen oder kräftig durchrühren.
Welche Milch oder welcher Pflanzendrink passt am besten?
Klassisch passt Vollmilch, kalt oder warm. Für eine milchfreie Variante funktionieren Haferdrink Barista oder Sojadrink besonders gut, weil sie cremig wirken und die Schichtung schön tragen.