Cremige Blumenkohlsuppe
Samtige Suppe mit geröstetem Blumenkohl, sanfter Süße von Zwiebeln und feinem Muskat. Ein Spritzer Zitrone sorgt für Frische, Sahne für Fülle. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Lässt sich gut vorbereiten und zuverlässig wieder erwärmen.
Zutaten
Gemüse
- 800 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Zwiebel
- 8 g Knoblauch
Fette
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Butter
Flüssigkeiten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 10 ml Zitronensaft
Gewürze & Kräuter
- 6 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Muskatnuss
- 10 g Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1.Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen: Backofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Röschen Blumenkohl und Würfel Kartoffeln darauf verteilen, mit Olivenöl gleichmäßig benetzen und sorgfältig mischen.
Schritt 2.In der Mitte des Ofens rösten, bis die Schnittflächen deutlich gebräunt sind und...: In der Mitte des Ofens rösten, bis die Schnittflächen deutlich gebräunt sind und die Ränder leicht karamellisieren. Zwischendurch wenden, damit alles gleichmäßig Farbe annimmt.
Schritt 3.In einem großen Topf Butter schmelzen: In einem großen Topf Butter schmelzen. Fein gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis ein duftiger Ansatz entsteht.
Schritt 4.Geröstete Stücke Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auf...: Geröstete Stücke Blumenkohl und Kartoffeln in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und auf leises Köcheln bringen. Ohne Deckel sanft garen, bis alles sehr weich ist und sich leicht zerdrücken lässt.
Schritt 5.Sehr fein pürieren, bis eine glatte, samtige Textur entsteht: Sehr fein pürieren, bis eine glatte, samtige Textur entsteht. Sahne und Zitronensaft einarbeiten und erneut kurz mixen. Mit Salz , Schwarzer Pfeffer und Muskatnuss ausgewogen abschmecken.
Schritt 6.In vorgewärmte Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen: In vorgewärmte Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
Anmerkung
Für eine leichtere Variante Sahne teilweise durch Brühe ersetzen; für intensiveren Geschmack den Röstgrad der Oberfläche deutlich ausprägen. Beim Pürieren langsam arbeiten, bis keine Stücke mehr fühlbar sind.
Häufige Fragen
Kann die Suppe ohne Rösten zubereitet werden?
Ja, direkt im Topf garen; das Ergebnis wird milder und weniger nussig.
Wie wird die Suppe besonders cremig?
Sehr gründlich pürieren und zum Schluss etwas Butter und Sahne einarbeiten.
Lässt sich die Suppe vorbereiten?
Ja, im Kühlschrank lagern und behutsam erhitzen; nach Zugabe der Sahne nicht mehr stark kochen.
Wodurch lässt sich Frische hinzufügen?
Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen und balanciert die Fülle.