Plany Rezeptdruck
Schoko-Baked Oats mit Beeren
Zarte Haferflocken werden nur verrührt, nicht gemixt. TK-Beeren kommen gefroren hinein, damit die Masse nicht verwässert und die Mitte weich bleibt.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 2 Portionen.
Grundmasse
- 80 g Haferflocken (zart)
- 120 g Banane, sehr reif, ohne Schale, grob zerdrückt
- 180 ml Haferdrink, ungesüßt
- 15 ml Ahornsirup
- 6 g Backpulver
- 8 g Kakaopulver, ungesüßt
- 2 g Zimt (gemahlen)
- 1 g Salz
- 5 ml Vanilleextrakt, optional, für rundes Aroma
Einlage & Topping
- 30 g Bitterschokolade, vegan, grob gehackt
- 80 g Beerenmischung, frisch oder TK, TK nicht auftauen
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereitung
Ofen vorheizen und Form bereitstellen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine Auflaufform von etwa 18 x 12 cm oder ofenfeste Portionsförmchen bereit. Die Masse sollte später ungefähr 2 bis 3 cm hoch in der Form stehen; nur so bleibt die Mitte saftig statt trocken. Falls deine Form leicht anhängt, lege sie mit Backpapier aus oder fette sie sehr sparsam.
Notiz: Die Formgröße beeinflusst direkt, wie saftig oder kompakt die Baked Oats werden.
Trockene Zutaten mischen
Zutaten: 80 g Haferflocken (zart) · 6 g Backpulver · 8 g Kakaopulver · 2 g Zimt (gemahlen) · 1 g Salz
Mische Haferflocken (zart), Backpulver, Kakaopulver und Zimt (gemahlen) sorgfältig in einer Schüssel, damit Backtriebmittel, Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Notiz: Gerade bei kleinen Teigmengen lohnt sich sauberes Vormischen besonders.
Banane und Flüssigkeit einrühren
Zutaten: 120 g Banane · 180 ml Haferdrink · 10 ml Ahornsirup · 5 ml Vanilleextrakt
Rühre die zerdrückte Banane unter die trockenen Zutaten. Gib dann Haferdrink, Ahornsirup und optional den Vanilleextrakt dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen, dicken Masse. Die Konsistenz soll an festen Porridge erinnern: cremig und löffelbar, aber nicht flüssig.
Notiz: Wirkt die Masse sehr fest, rühre schluckweise zusätzlichen Haferdrink ein. Ist sie sehr dünn, lass sie kurz stehen.
Schokolade und Beeren unterheben
Zutaten: 20 g Bitterschokolade · 60 g Beerenmischung
Hebe Bitterschokolade und Beerenmischung vorsichtig unter die Masse. Verwende TK-Beeren direkt gefroren, damit die Hafermasse nicht verwässert und im Ofen gleichmäßig backt.
Notiz: Die hier angegebene Einlage kommt in die Masse; die übrige Einlage bleibt als sichtbares Topping obenauf.
Backen und servieren
In die Form füllen und backen
Zutaten: 10 g Bitterschokolade · 20 g Beerenmischung
Fülle die Masse in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche sauber glatt und verteile die restliche Bitterschokolade sowie die restliche Beerenmischung gleichmäßig darauf. Backe die Baked Oats bei 180 °C Ober-/Unterhitze 22 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche gesetzt wirkt und die Mitte noch saftig bleibt.
Notiz: Für eine weichere Mitte ab Minute 22 prüfen, für eine festere und kuchenartigere Textur eher bis Minute 25 backen.
Kurz ruhen lassen und servieren
Zutaten: 5 ml Ahornsirup
Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Baked Oats 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit zieht die Hafermasse leicht nach und lässt sich sauberer löffeln. Träufle zum Servieren Ahornsirup darüber und serviere die Portionen warm direkt aus der Form oder auf kleine Schalen verteilt.
Notiz: Die kurze Ruhezeit macht die Mitte saftig, aber verhindert, dass sie noch zu weich wirkt.
Rezeptnotiz
Die Hafermasse sollte in der Form etwa 2 bis 3 cm hoch stehen, damit die Mitte saftig bleibt. TK-Beeren direkt gefroren verwenden und nicht vorher auftauen. Für Meal-Prep die Baked Oats vollständig auskühlen lassen und abgedeckt kalt stellen; zum Aufwärmen reichen meist 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle oder 8 bis 10 Minuten bei 160 °C im Ofen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Muss ich die Baked Oats für dieses Rezept mixen?
Nein. Zarte Haferflocken und eine sehr reife, fein zerdrückte Banane reichen hier völlig aus. Dadurch wird die Textur saftig und leicht porridgeartig statt komplett glatt.
Kann ich TK-Beeren verwenden?
Ja, sehr gut sogar. Gib sie direkt gefroren in die Masse und auf die Oberfläche. So wird die Mischung nicht zu nass und die Baked Oats backen gleichmäßiger.
Kann ich die Masse vorbereiten und später backen?
Ja. Du kannst sie einige Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einmal umrühren; wenn sie deutlich fester geworden ist, hilft oft ein kleiner Schluck Haferdrink.
Woran erkenne ich, dass die Baked Oats fertig sind?
Die Ränder sollen sichtbar gesetzt sein und die Mitte darf beim sanften Bewegen nur noch leicht nachgeben. Flüssig sollte sie nicht mehr wirken.
Kann ich die Banane ersetzen?
Ja, Apfelmus funktioniert gut als Ersatz. Die Baked Oats werden dann meist etwas weniger süß und kompakter; schmecke die Masse bei Bedarf mit etwas Ahornsirup ab.
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, wenn du zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendest und zusätzlich darauf achtest, dass auch Backpulver und Bitterschokolade entsprechend gekennzeichnet sind.
Wie wärme ich Reste am besten auf?
Am schnellsten geht es in der Mikrowelle in 30 bis 60 Sekunden. Im Ofen werden die Baked Oats an der Oberfläche wieder etwas fester; dafür 8 bis 10 Minuten bei 160 °C erwärmen.