Plany Rezeptdruck
Cremiger Bärlauch-Dip mit Quark
Sehr gut getrockneter Bärlauch schützt die Creme vor Verwässern. Nach kurzer Kühlzeit ziehen Knoblauch, Zitrone und Kräuter durch; vor dem Servieren glatt rühren.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Basis
- 250 g Quark, mager oder mit höherem Fettgehalt, je nach gewünschter Cremigkeit
- 150 g Schmand, alternativ Crème fraîche
Aromen
- 80 g Bärlauch, gewaschen und sehr gut trocken getupft
- 1 Zehe Knoblauch, kleine Zehe, geschält
- 20 ml Zitronensaft, Direktsaft
- 10 ml Mildes Olivenöl
Würzen
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereiten
Bärlauch waschen und gründlich trocknen
Zutaten: Bärlauch
Wasche Bärlauch gründlich, trockne alles sehr sorgfältig und entferne restliche Feuchtigkeit. Schneide die trockenen Blätter fein, damit sie sich später gleichmäßig in den Dip einarbeiten lassen.
Notiz: Je trockener der Bärlauch ist, desto cremiger bleibt die Konsistenz.
Knoblauch fein vorbereiten
Zutaten: Knoblauch
Die kleine Knoblauchzehe sehr fein reiben, pressen oder mit dem Messer zu einer feinen Paste hacken. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig im Dip, ohne dass grobe oder zu scharfe Stücke zurückbleiben.
Notiz: Für einen milderen Dip zuerst nur die halbe Zehe verwenden und später nachwürzen.
Dip anrühren
Basis glatt rühren
Zutaten: 250 g Quark · 150 g Schmand
Quark und Schmand in einer Schüssel glatt rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Die Basis soll streichfähig sein, aber noch stabil wirken.
Notiz: Nicht unnötig stark aufschlagen, damit der Dip kompakt und cremig bleibt.
Bärlauch und Aromen einrühren
Zutaten: 80 g Bärlauch · 1 Zehe Knoblauch · 10 ml Zitronensaft · 10 ml Mildes Olivenöl
Rühre den fein geschnittenen Bärlauch mit Knoblauch, Zitronensaft und mildem Olivenöl unter die Quarkbasis. Die Kräuter sollen gleichmäßig verteilt sein, ohne die Creme unnötig flüssig zu rühren.
Notiz: Den Zitronensaft zuerst sparsam zugeben, damit die Konsistenz stabil bleibt.
Abschmecken und Konsistenz einstellen
Zutaten: 10 ml Zitronensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Rühre den Zitronensaft unter und würze den Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wird er zu fest, rühre ihn erst gründlich glatt, bevor du weiter abschmeckst.
Notiz: Lieber schrittweise abschmecken, besonders bei Salz und Zitronensaft.
Kalt ziehen lassen und servieren
Zutaten: Bärlauch · Knoblauch
Stelle den Dip mindestens 20 bis 30 Minuten kalt, damit Bärlauch, Knoblauch und Zitronensaft harmonisch durchziehen. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal glatt und serviere ihn gut gekühlt.
Notiz: Nach der Kühlzeit schmeckt der Dip aromatischer und ausgewogener.
Rezeptnotiz
Bärlauch nach dem Waschen wirklich gründlich trocken tupfen, damit der Dip nicht wässrig wird. Den Zitronensaft am besten zuerst sparsam einrühren und erst beim Abschmecken mehr dazugeben. Gut abgedeckt hält sich der Dip im Kühlschrank etwa 2 Tage; vor dem Servieren noch einmal umrühren und kurz probieren.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Ist das Rezept eher Bärlauchquark oder Bärlauch-Dip?
Beides passt. Durch den Quark ist es im Kern ein Bärlauchquark, durch den Schmand wird die Mischung aber cremiger und eignet sich besonders gut als Dip zu Brot, Kartoffeln oder Rohkost.
Kann ich Magerquark verwenden?
Ja, das klappt gut. Der Dip wird damit etwas fester und leicht säuerlicher. Wenn du ihn cremiger magst, rühre den Schmand besonders gründlich ein und gib den Zitronensaft wirklich nur nach Bedarf dazu.
Wie verhindere ich, dass der Dip wässrig wird?
Der wichtigste Punkt ist trockener Bärlauch. Nach dem Waschen sollte er sehr gründlich trocken getupft werden. Außerdem den Zitronensaft erst schrittweise einrühren, statt die volle Menge sofort zuzugeben.
Kann ich den Bärlauch-Dip vorbereiten?
Ja, das funktioniert sehr gut. 30 Minuten Kühlzeit sind ideal, und auch einige Stunden Vorbereitung am selben Tag sind problemlos möglich. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren und kurz abschmecken.
Wie lange hält sich der Dip im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Dip etwa 2 Tage im Kühlschrank. Danach verliert frischer Bärlauch meist deutlich an Aroma und Frische.
Wozu passt der Dip besonders gut?
Er passt sehr gut zu frischem Brot, Pell- oder Ofenkartoffeln, Rohkost, gegrilltem Gemüse und als frische Beilage zu Grillgerichten.