Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und Knoblauch
Glatt gemixte Avocadocreme mit Frischkäse, Limette und fein geriebenem Knoblauch als streichfester Brotaufstrich.
Zutaten
4 Portionen. Ergibt ca. 600 g. Pro Portion: etwa 150 g Avocadocreme.
Avocadocreme
- 3 Stück reife Avocados, Bei leichtem Druck elastisch, weder hart noch tief eingedellt
- 1 Stück unbehandelte Limette, Schale fest und unbeschädigt
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe, natur, pasteurisiert
- 2 TL natives Olivenöl extra
Würzen
- 1 Zehe kleine Knoblauchzehe
- 0,5 TL feines Meersalz
- 0,13 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Du bereitest insgesamt ca. 600 g für 4 Portionen zu. Eine Portion entspricht etwa 150 g Avocadocreme. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 7 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Avocado und Limette vorbereiten
Schritt 1: Avocados waschen, öffnen und Fruchtfleisch prüfen
Zutaten: 3 Stück reife Avocados
Jede Avocado mit den Fingern unter laufendem Trinkwasser rundum abreiben und anschließend trockenwischen. Die Frucht einmal längs um den Stein führen und beide Seiten gegeneinander verdrehen. Keinesfalls mit einer Messerklinge in den Stein schlagen: die Spitze eines Esslöffels darunter schieben und ihn herausheben. Das gesamte einwandfreie Fruchtfleisch auslöffeln. Bei Schimmel, gärigem Geruch oder großflächig grauer Färbung die betreffende Frucht komplett entsorgen; örtliche Druckstellen sauber ausschneiden.
Schritt 2: Limette waschen, abreiben und auspressen
Zutaten: 1 Stück unbehandelte Limette
Die Limette vor dem Zerteilen unter laufendem Trinkwasser rundum abreiben und trocknen. Mit der Zestenreibe ausschließlich die grüne Oberfläche abtragen; sobald weißer Untergrund erscheint, an dieser Stelle stoppen. Die Frucht teilen, beide Hälften leer pressen und Zesten sowie Saft unmittelbar in einem kleinen Gefäß vereinigen.
Avocadocreme glatt mixen und würzen
Schritt 3: Avocado mit der Limettenmischung ansäuern
Schon vorbereitet: vorbereitetes Avocadofruchtfleisch · vorbereitete Limettenmischung
Das vorbereitete Avocadofruchtfleisch und die Limettenmischung in einen schmalen, hohen Mixbecher geben. Den Stabmixer auf dem Gefäßboden ansetzen und auf niedriger Stufe 10 bis 15 Sekunden mixen. Aufhören, sobald keine größeren Avocadostücke mehr sichtbar sind; den Mixfuß dabei nur wenig anheben, damit möglichst wenig Luft eingearbeitet wird.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wie prüfe ich die Avocados vor dem Öffnen?
Genussreif ist eine Frucht, wenn sie bei kurzem Fingerdruck elastisch reagiert und danach keine Mulde behält. Starre Exemplare brauchen weitere Zeit bei Zimmertemperatur. Bereits reife Avocados kommen bis zur Verarbeitung in das Gemüsefach.
Warum färbt sich die Creme trotz Limette später braun?
Sauerstoff reagiert weiterhin mit dem Avocadofruchtfleisch; Limettensäure bremst diesen Vorgang lediglich. Der Mixvorgang bleibt deshalb kurz, und ein kleiner geschlossener Behälter begrenzt die Luft über der Oberfläche.
Wie lange hält sich die Avocadocreme mit Frischkäse?
Die Frist beginnt mit dem Ende der Zubereitung und beträgt 24 Stunden. Während dieser Zeit bleibt der Behälter geschlossen in einer Kühlschrankzone von 0 bis 5 °C. Bei Schimmel, Gasbildung, fremdem Geruch oder auffällig veränderter Struktur wird der gesamte Inhalt entsorgt.
Kann ich die Avocadocreme für ein Buffet vorbereiten?
Ja. Der Vorrat bleibt in einer kontrollierten Kühlzone von 0 bis 5 °C, während auf dem Tisch nur eine kleine Portion steht. Nachgefüllt wird mit frisch gereinigtem Besteck; warm gewordene Reste kommen nicht zurück in den Vorratsbehälter.
Kann ich Avocadocreme mit Frischkäse einfrieren?
Das ist nicht empfehlenswert. Frischkäse kann nach dem Auftauen Wasser absetzen, während die Avocado dunkler und weicher wird. Frisch zubereitet und durchgehend gekühlt bleibt die Textur verlässlicher.
Ist diese Avocadocreme dasselbe wie Guacamole?
Nein. Diese Variante ist ein glatt gemixter Brotaufstrich, dessen Frischkäse eine milde, feste Bindung liefert. Guacamole bleibt meist stückiger und enthält üblicherweise keinen Frischkäse.
Welche Allergene und Ernährungsformen sind zu beachten?
Frischkäse enthält Milch und Milcheiweiß sowie in der Regel Laktose. Die Creme ist vegetarisch, aber weder vegan noch automatisch laktosefrei. Für Menschen mit Allergien oder Unverträglichkeiten sind die Zutaten- und Spurenhinweise des verwendeten Frischkäses maßgeblich.