Auberginenauflauf
Herzhafter Auflauf mit weich geschmorten Scheiben in fruchtiger Tomatensauce und würziger Käsekruste. Ideal als sättigendes Hauptgericht aus dem Ofen. Die Sauce wird langsam eingekocht, sodass sich ein konzentriertes Aroma entwickelt. Frische Kräuter setzen einen klaren, duftigen Akzent.
Zutaten
Gemüse & Kräuter
- 800 g Auberginen
- 150 g Zwiebel
- 8 g Knoblauch
- 10 g Basilikum
Tomatensauce & Gewürze
- 500 g Passierte Tomaten
- 2 g Oregano, getrocknet
- 3 g Zucker
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
Käse
- 250 g Mozzarella
- 60 g Parmesan
Öl & Sonstiges
- 40 ml Olivenöl
- 10 ml Olivenöl, für die Form
- 50 ml Wasser
Zubereitung
Schritt 1.Eine Auflaufform mit Olivenöl, für die Form einstreichen und beiseitestellen: Eine Auflaufform mit Olivenöl, für die Form einstreichen und beiseitestellen.
Schritt 2.Scheiben von Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl wenden, auf ein Blech lege...: Scheiben von Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl wenden, auf ein Blech legen und im erhitzten Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Schritt 3.In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitdün...: In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitdünsten.
Schritt 4.Mit Passierte Tomaten und Wasser auffüllen, mit Oregano, getrocknet , Zucker , Sa...: Mit Passierte Tomaten und Wasser auffüllen, mit Oregano, getrocknet , Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer würzen und sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Schritt 5.Etwas Sauce in die Form streichen, die Röstscheiben darauflegen, erneut Sauce dar...: Etwas Sauce in die Form streichen, die Röstscheiben darauflegen, erneut Sauce darüber verteilen und Mozzarella einlegen; anschließend Parmesan darüberstreuen.
Schritt 6.In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und Bla...: In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und Blasen bildet.
Schritt 7.Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren und kurz ruhen lassen: Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren und kurz ruhen lassen.
Anmerkung
Für intensiveren Geschmack die Sauce länger leise köcheln lassen. Die Oberfläche gegen Ende kurz höher platzieren, damit eine kräftige Bräunung entsteht. Für eine festere Struktur die Scheiben vor dem Rösten leicht abtupfen.
Häufige Fragen
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, milde Sorten wie Provolone oder Scamorza funktionieren gut; ein vegetarischer Hartkäse ist eine geeignete Alternative.
Wie wird das Gericht vegan?
Pflanzliche Alternativen für beide Käsesorten nutzen und nach dem Backen mit Hefeflocken für extra Würze bestreuen.
Bleibt das Rezept glutenfrei?
Ja, solange keine Paniermehl‑Toppings verwendet werden und alle Zutaten ohne glutenhaltige Zusätze gewählt sind.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, bis zum Überbacken schichten, abdecken und kalt stellen; vor dem Servieren backen.