Arme Ritter (klassisch)
Außen knusprig, innen zart: Arme Ritter sind eine schnelle Süßspeise aus in Eiermilch getränktem Brot, goldbraun in der Pfanne gebraten. Ideal zur Verwertung von altbackenem Gebäck und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein spontanes Dessert. Der leichte Vanilleduft und eine Prise Zimt sorgen für vertraute Aromen. Mit Beeren und Ahornsirup serviert entsteht ein schlichter, ausgewogener Genuss.
Zutaten
Grundmasse
- 200 ml Milch
- 3 Stk Eier
- 30 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Brot
- 300 g Toastbrot, altbacken
Zum Ausbacken
- 30 g Butter
- 15 ml Pflanzenöl
Zum Servieren
- 2 g Zimt, gemahlen
- 10 g Puderzucker
- 60 ml Ahornsirup
- 150 g Beeren, frisch
Zubereitung
Schritt 1.In einer Schüssel Eier , Zucker , Vanillezucker und Salz kräftig verquirlen, dann...: In einer Schüssel Eier , Zucker , Vanillezucker und Salz kräftig verquirlen, dann Milch einrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Mischung entsteht.
Schritt 2.Eine flache Form bereitstellen: Eine flache Form bereitstellen. Toastbrot, altbacken gleichmäßig hineinlegen, die Mischung darübergießen und behutsam wenden, bis alle Stücke vollständig benetzt sind.
Schritt 3.Eine Pfanne auf mittlere Hitze setzen: Eine Pfanne auf mittlere Hitze setzen. Butter darin schmelzen und mit Pflanzenöl vermengen, sodass der Boden gleichmäßig benetzt ist.
Schritt 4.Die getränkten Stücke in die Pfanne legen und ohne Druck braten, bis die Untersei...: Die getränkten Stücke in die Pfanne legen und ohne Druck braten, bis die Unterseite goldbraun ist; anschließend wenden und fertig braten, bis die Oberfläche elastisch wirkt und leichte Röstaromen entstehen.
Schritt 5.Für ein klassisches Finish Zimt, gemahlen mit Puderzucker vermengen und über die...: Für ein klassisches Finish Zimt, gemahlen mit Puderzucker vermengen und über die Stücke stäuben, Beeren, frisch auflegen und mit Ahornsirup abrunden.
Anmerkung
Altbackenes Gebäck sorgt für bessere Aufnahme der Flüssigkeit. Eine Mischung aus Butter und Öl begünstigt Röstaromen und verhindert zu starkes Anbrennen. Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Welches Brot eignet sich am besten?
Hefezopf, Brioche, Weißbrot oder Toast mit trockener Krume liefern eine stabile, saftige Struktur.
Kann die Milch ersetzt werden?
Pflanzendrinks funktionieren gut; die Konsistenz bleibt stabil, das Aroma wird etwas nussiger.
Wie wird die Oberfläche besonders knusprig?
Das Fett vor dem Ausbacken vollständig verflüssigen, die Pfanne nicht überfüllen und die Stücke in Ruhe braten.
Lassen sich Reste aufbewahren?
Abgekühlt luftdicht kaltstellen und bei Bedarf kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.